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爱吃它的人自成一派与众不同

2018-09-15 10:35:47

在中国,有一种食材做的美味佳肴,不仅歪果仁闻风丧胆,连国内的吃货也因为它变成两个不同的“门派”…

我猜看到上面这张图,“爱吃派”已经开始口水横流,而“嫌弃派”已经默默把手机拿远十厘米了吧?没错,这个特殊的美味就是——肥肠!

其实在很多城市的当地特色里,都能看见肥肠的身影。就比如北京,早饭一屉包子配碗“炒肝儿”是绝配,好这口儿的人还得嫌里面的肥肠不够多呢。

还有热腾腾的“卤煮火烧”,只要坐到地道的北京菜馆,不用老板推荐你也想来一碗吧?

同样出名的肥肠做法还有山东的“九转大肠”:

上海的“草头圈子”:

还记得采访“上海葱油饼阿大”的BBC英国记者吧?他那趟上海之旅还特意去吃了“肥肠面”,最后还大加称赞了呢~

说起肥肠面,那就不得不提起四川,尤其是江油地区,那儿可是肥肠爱好者的天堂~肥肠面、肥肠火锅、麻辣肥肠、火爆肥肠、冒节子…

这里得讲个小故事,舌尖总导演陈晓卿曾说过,08年汶川地震的余震发生时,他正坐在江油一家小馆里,点了碗肥肠面。

面刚端上来,余震突起,大家纷纷往外跑,他见状也站起准备跑,但看看桌上的肥肠面,口中嘟囔着:算毬!就又坐下,在余震的晃动中,坦然吃下了一碗肥肠面。

还有潮汕的“脆皮卤大肠”,卤味浓郁的肥肠下锅炸后外酥里嫩,下酒别有一番风味~

其实肥肠不光中国人爱吃,韩国人对肥肠的热爱更疯狂!他们甚至在南浦洞一带还建了“肥肠一条街”!

这条街都是饕餮的肥肠食客啊~

他们的吃法也很有当地特色

比如像五花肉一样放在铁板上煎烤

像石锅饭一样搭配韩式辣酱

像鱼糕一样辣煮汤涮

不过西方人就对肥肠有点接受不能了,曾有位已定居四川几年的歪果小伙“小马哥”,带初来大中华的朋友理查德尝试了肥肠,被一通嫌弃…

不爱肥肠的人,觉得它味道怪、不干净。而爱吃肥肠的人,到哪看见肥肠都要点。干锅香锅要点肥肠、米粉要加肥肠、卤味要吃肥肠…

著有《100元吃遍北京城》的美食作家小宽老师就是个“肥肠脑袋”,他说他有个“狭隘”的标准:看一个人是不是吃货,就看他吃不吃肥肠…

北京焦溜肥肠,西安葫芦头,广州蒸竹肠,还有干锅肥肠,毛血旺…道可道,肥肠道,爱那一口的人,那管它是哪儿来的呀。

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