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粉条丸子

2018-10-13 02:55:02

主料

红薯粉条 :200 猪肉末 :100蒜末 :适量葱姜末 :适量花椒水 :适量盐 :适量 淀粉 :适量

辅料

具体步骤 步1. 锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。更多详情

第二步2. 锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了。 第三步3. 将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段。 第四步4. 将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。 第五步5. 接着放入煸炒好的蒜末。 第六步6. 再放入葱姜末。 第七步7. 放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。 第八步8. 将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀。 第九步9. 放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。 第十步10. 倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味。 第十一步11. 用手将粉条抓匀。 第十二步12. 左手抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。 第十三步13. 用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。 第十四步14. 依次做完所有的丸子。 第十五步15. 锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可。

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