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诱人的水果面包

2018-10-12 20:34:14

主料

酵母 :2.5g盐 :2.5g全蛋液 :25 黄油 :25 牛奶 :105主面团低粉 :50中种面团高粉 :200糖 :50

辅料蔓越莓干 :适量黄桃罐头 :适量 蓝莓 :适量

具体步骤步1.中种面团材料放入面包机,揉成均匀的面团冷藏发酵13小时以上,或室温发酵两倍大第二步2.取出发酵好的中种面团撕碎,与主面团中除黄油外的其它材料混合揉至光滑第三步3.加入黄油揉至扩展第四步4.室温发酵2倍大(约1小时),取出分割成2份,排气,滚圆,松驰15分钟第五步5.取一份面团擀开成长方形片状,放在油纸上,各切分成若干等份第六步6.在中间摆放处理好的黄桃,蓝莓和蔓越莓(将黄桃罐头取出沥干,切片,蓝莓和蔓越莓干在温水中泡软,沥干备用)第七步7.自上而下,左右交替地一条压着一条,并将黄桃片压在每一个缝隙中,全部交叉后,收紧收口第八步8.点缀蓝莓和蔓越莓,发酵至2倍大入烤箱前刷水蛋液,烤箱预热,180度上下火中层烤20分钟。

烹饪技巧1、松弛好的面团放到油纸上操作,避免移动到烤盘上时变形。2、可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。3,擀开成长方形片状,各切分成若干等份时切的每份长条长一点,把面片旋转90度就好了,我这样切的就有点短了

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