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手工美食三叶草面

2018/10/11 来源:白银信息港

导读

主料蛋液 :10g 黄油 :15g细砂糖 :20g水 :80g 奶粉 :6g干酵母 :4g高粉 :140g盐 :2g辅料 红豆沙

主料

蛋液 :10g 黄油 :15g细砂糖 :20g水 :80g 奶粉 :6g干酵母 :4g高粉 :140g盐 :2g

辅料 红豆沙 :适量椰蓉 :适量

具体步骤 步1.除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。静置好后加黄油和酵母 第二步2.揉至能拉出手套膜状态。 第三步3.把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟。 第四步4.取一面团,压扁擀成圆形 第五步5.包入馅料 第六步6.收口向下,再次压扁 第七步7.用到平均切成6瓣,中间不要切到 第八步8.每两个相对翻转 第九步9.翻转完后放入烤盘内,轻轻压下,然后进行发酵。 第十步10.发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,中间撒少许椰蓉,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的呈现金黄色即可出炉

烹饪技巧1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

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