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诱人的香酥绿豆饼3

2018-10-13 00:41:20

主料

猪油 :130无皮绿豆 :200 中筋面粉 :400

辅料 陈皮 :3清水 :450白糖 :140 色拉油 :30

具体步骤 第一步1.所有准备材料 第二步2.绿豆用清水洗干净,倒进锅里 ,倒入清水350g ,煮15分钟 第三步3.绿豆煮好后倒出来,直接用胶勺压碎,将陈皮取出扔掉。 第四步4.将绿豆泥倒入锅里开小火,分多次倒入色拉油和白糖110g炒至干放凉后放进冰箱冷藏 第五步5.将面团分成35份,然后盖上保鲜膜松驰半小时(每份约10g) 第六步6.油酥:中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀 第七步7.将油酥分成跟水油皮一样的等分(35份,每份约8g 第八步8.取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间 第九步9.然后包起来,收口向下 第十步10.案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形 第十一步11.由上往下卷起来 第十二步12.卷起的面团再次用面杖擀成长形 第十三步13.由上往下卷起来 第十四步14.静置15分钟 第十五步15.绿豆馅也分成35份(每份约12g至13g) 第十六步16.取一块静置的面团擀开 ,将绿豆馅放中间,包起来,收口向下 第十七步17.用手压扁,放进烤盘里 ,烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟 第十八步18.绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火烤15分钟

烹饪技巧建议用无皮绿豆去做,省了搅拌机这一步,直接用勺子压就行了。猪油是我自己提前一天榨好的。一个做的话动作一定要快,要不然做好后面的,前面的酥皮面团已经干裂了,一定要用保鲜膜盖住。

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