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奶黄冰皮月饼的做法

2019/05/15 来源:白银信息港

导读

奶黄冰皮月饼的材料糯米相克食品粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶相克食品180g细沙糖40g玉米相克食品油20ml鸡蛋相克食品150g黄油6

奶黄冰皮月饼的材料糯米相克食品粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶相克食品180g细沙糖40g玉米相克食品油20ml鸡蛋相克食品150g黄油60g奶粉60细沙糖60g澄粉30g 奶黄冰皮月饼的做法图片步骤,怎样做奶黄冰皮月饼好吃?

黄油室温软化,用手动打蛋器搅打到顺滑,加入细沙糖,顺1个方向搅拌均匀.1次1个的加入鸡蛋,搅拌到均匀融会再加入下1个,筛入奶粉和澄粉。用刮刀搅拌,按压到均匀无颗粒的状态。大火上汽后,把混合好的糊放到蒸屉上,用大中火蒸30分钟。中间打开盖子,用筷子搅拌两次,蒸熟便可起锅。

放冰箱冷凉后,称重分成30克的小团,再搓圆。

1所有的粉类和细沙糖1起混合。倒入牛奶,搅拌到均匀无颗粒的状态,加入植物油,大火蒸制20分钟,到熟透。

如果1次做两倍分量的话,中途开盖搅拌1到两次。

蒸好的冰皮趁热用筷子或刮刀搅拌顺滑。

蒸好的面团移到垫子上揉搓成细腻的面团面,团中可加少许可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉揉匀,便可做出5彩缤纷的冰皮月饼.

稍晾凉后,揉成面团,分割成33克1份,搓圆。

把1个小面团压成小饼状,1边转动1边向上推冰皮,如图,渐渐封口,揉圆。

(这步忘拍了,请见谅!)把手粉撒入模具,并转动,让模具每个角落都沾满手粉,再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚,按压到底,再向外推,1个冰皮月饼就完成了~依样画葫芦剩下的月饼。

冰皮月饼包好后,放入密封盒,冷藏到内外凉透,此时食用味道。

美食天下菜谱大全温馨提示:

说到冰皮月饼,大家都知道香港的大班冰皮月饼出名。今年的中秋我做了有将近20屡次,呵呵,家人说我做的比大班还好吃。做冰皮月饼时,只要掌握好糯米粉、粘米粉、澄粉这3种粉的份量比例,做出来的口感真的可以和大班媲美了。我1直钟爱君之老师的配方,配方中的糖份我是减半的,口感1级棒,不需要用到白油。这配方是低糖低油的,是非常合适老人家吃的1款月饼。

上流传很多冰皮月饼的方子,我也试过好几个配方,但出来的口感很1般,放到第2天就变硬了,但用这个配方的话,放冰箱冷藏3、4天依然软糯。但冰皮月饼也不能久放的,所以1次不要做太多,保存的话装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。

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