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糖醋螃蟹的做法

2018-09-15 11:38:09

菜名:糖醋螃蟹主料:螃蟹(大)2只,蒜头1/2瓣(切茸),红辣椒1只(切段),酒5/4茶匙,油1汤匙,水溶粟粉1汤匙,紫生菜叶2片。配料:粉料:鸡蛋1/2只分量,面粉、粟粉各2汤匙。糖醋汁料:水6汤匙,沙糖2又1/2汤匙,生抽、番茄酱2汤匙,醋3/2汤匙,辣汁、酒各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许。做法:1、蟹宰好、洗净、斩件,加酒1茶匙腌匀;蟹盖留用,蟹膏取出,加1/4茶匙酒腌匀。2、蟹件加入粉料拌匀。3、烧滚油至中温,先炸蟹盖至红色,取出,下(2)之蟹件至微黄,捞出,待油温升高,再放回蟹件重炸一遍,取出。4、烧热1汤匙油,炒香蒜茸、红椒段,调入混匀的糖醋汁料,下蟹膏,煮滚,以水溶粟粉勾芡。5、将(3)的蟹件放入(4)中,迅速炒匀,下少许熟油,熄火。6、紫生菜垫碟,放上糖醋螃蟹,蟹盖装饰。>>

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