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炝土豆丝

2018-10-11 23:30:04

主料

土豆 :两个 香菜 :一小把尖椒 :一个

辅料 花椒 :一小勺干辣椒段 :适量芝麻 :适量米醋 :适量糖 :少许蒜沫 :适量

具体步骤步1. 土豆用刨丝刀刨成细丝。用刀切成均匀的细丝,刨好的土豆丝用水浸泡五分钟,然后用清水把淀粉漂净,这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。第二步2. 尖椒也可以刨,但是效果不好,还是用刀切吧。第三步3. 锅里加水烧开,把土豆丝下里面,用筷子不断搅动,边焯边夹起一根尝尝,要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好,这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉,控净水分。第四步4. 锅内加适量植物油烧热,放入一小勺花椒,炸出香味,捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里,随即关火,用余温把辣椒炸香而且不黑。第五步5. 土豆丝里加盐,香菜段,米醋 ,少许糖 ,蒜沫,然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。

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