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快手凉拌芹菜香干

2018-10-13 03:52:21

主料

芹菜 :1把五香豆干 :2块 虾皮 :1汤匙 枸杞子 :10几粒

辅料生抽 :1汤匙六月鲜酱油 :1汤匙白糖 :2茶匙盐 :适量麻油 :1茶匙

具体步骤 第一步1. 准备食材。芹菜摘去叶子,去除芹菜筋。虾皮用开水浸泡2-3次。枸杞子同样用开水泡软。 第二步2. 去除五香豆干表层褐色的部分。 第三步3. 水煮开后将芹菜焯烫至变软,约2分钟左右。 第四步4. 马上捞起,放入可饮用的冰水里急冷1分钟。 第五步5. 芹菜沥干水分后切成像葱花一样的芹菜粒,豆干同样切成小粒。 第六步6. 将所有的食材倒在一起(留少许虾皮和枸杞子作最后布置)。 第七步7. 放入生抽。 第八步8. 加些六月鲜酱油。 第九步9. 放2茶匙白糖。 第十步10. 加适量盐。 第十一步11. 加人麻油。 第十二步12. 拌匀所有食材和作料后装盘,在盘上面,用多余的虾皮和枸杞子点缀一下即可。

烹饪技巧(1)芹菜要去筋,才更嫩。(2)芹菜在沸水中焯烫后,放入冰水中急冷,让芹菜保持碧绿脆嫩。(3)虾皮本身很咸,放在水里可以去掉盐分。

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